Acquista boudin

+

Boudin Salsiccia ingredienti 2 1/2 chili di testa di maiale, tagliata a cubetti da 1 pollice fegato di maiale 1 libbra, sciacquati in acqua fredda 2 litri di acqua 1 tazza di cipolle tritate 1/2 cucchiaino di aglio tritato 1/2 tazza tritate peperoni verdi 1/2 tazza di sedano tritato 4 1/4 cucchiaini di sale 2 1/2 cucchiaini di Caienna 1 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato 1 tazza di prezzemolo tritato 1 tazza tritato cime di cipolle verdi, (parte verde solo) 6 tazze di riso a grana media cotto 1 1/2 pollici di diametro, involucri, di circa 4 piedi di lunghezza Indicazioni In una grande casseruola, unire il calcio di maiale, fegato di maiale, acqua, cipolle, aglio, peperoni, sedano, 1 cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna, e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Portare il liquido ad ebollizione e ridurre lentamente a ebollizione. Fate bollire per 1 1/12 ore, o fino a quando la carne di maiale e il fegato sono teneri. Togliere dal fuoco e scarico. riservando 1 1/2 tazze di brodo. Utilizzando un tritacarne con uno stampo 1/4-inch, macinare la miscela di carne di maiale. 1/2 tazza di prezzemolo, e 1/2 tazza di cipolle verdi, insieme. Girare il composto in una terrina. Mescolare il riso. sale rimasto, pepe di Caienna, pepe nero, prezzemolo. e cipolle verdi. Aggiungere il brodo, 1/2 tazza alla volta, e omogeneizzare. In entrambi i casi utilizzando un tubo di alimentazione o di un imbuto, roba la salsiccia in involucri ed effettuare i collegamenti da 3 pollici. Portare 1 litro di acqua salata fino a ebollizione. Portar via la salsiccia per circa 5 minuti, o fino a quando la salsiccia è ferma al tatto e paffuto. Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare Ricetta Per gentile concessione di Emeril Lagasse Ambiance. Un bel ristorante informale in una zona residenziale di Jennings, a circa 2 miglia dalla Interstate. Sembra essere tanto un omaggio alla caccia e alla pesca abilità del fondatore in quanto è un ristorante Cajun utile. Ci sono ripieni di pesce, pollame, e persino un coccodrillo e una lontra. Belle persone dietro il bancone e un sacco di gente Jennings locale fermarsi per mangiare un boccone. Luogo . 906 West Division, Jennings, LA 70546 Prezzo. $ 3,39 lb Presentazione. Ci sono due piroscafi ciascuna azienda di grandi quantità di boudin piccante o mite. Su ordinazione, i collegamenti extra-lunghi saranno strappato dal piroscafo e pesati. Involucro. Non facilmente violato. Carne Rapporto / Rice. LOTTI più riso di carne. Struttura. Cremoso. riso purè, e bit di riso, e anche il riso al dente. E 'tutto lì. C'è carne troppo. da qualche parte. Macchie di prezzemolo appaiono come fa il pezzo dispari di cipolla verde. Spice: Mild è mite. Piccante è, di media. Sapore complesso: ho intenzione di chiamare questo link di un principiante. Si tratta di un approccio mite e semplice per il collegamento. Qualcuno potrebbe chiamarla blando. I miei 4 anni lo chiama & quot; mmmmm mmmmmmm buona. & Quot; Niente di male. Commenti. Ecco quello che la maggior parte delle persone che conoscono il re Boudin mi dicono. Si dice, & quot; le cose sono andate in discesa del numero ultimi anni. sembra che hanno truccati con la ricetta per cercare di fare più soldi. & quot; Anche se non posso parlare di questo, so che il boudin ho mangiato al King Boudin cade un po 'corto. D'altra parte, nei 30 minuti mi sono seduto nel ristorante, devo aver visto oltre un centinaio di chili di boudin avvolto e inviato imballaggio con i clienti (alcuni addirittura acquistarlo congelato per la strada in Arkansas!). Quindi, che stanno facendo qualcosa di giusto! Southern Boudin Trail "Immagino che circa il 80 per cento del boudin acquistato in Louisiana è consumata prima che l'acquirente ha lasciato il parcheggio, e la maggior parte del resto è lucidato fuori in macchina. In altre parole, Cajun Boudin non solo non ottiene fuori dello Stato; di solito non ha nemmeno tornare a casa. " - Calvin Trillin, dal suo saggio, "i collegamenti mancanti: Elogio della Cajun derrate alimentari che non andare in giro." Il cibo è un legame che unisce, una costante, un equalizzatore, o nelle parole di James Beard: "Il cibo è il nostro terreno comune, un'esperienza universale." Il cibo può anche funzionare come una delle caratteristiche che definiscono l'identità regionale e culturale. Boudin, un unico ma semplice intruglio culinaria della carne di maiale, riso, cipolle e varie altre erbe e spezie spremuto in un budello di salsiccia e servito caldo, è uno di quei cibi. In tutta la zona definita come Acadiana o Cajun Paese, di cui Lafayette è il fulcro, boudin è onnipresente: cartelli e striscioni segnalano i passanti a fermarsi e prendere un link di HOT BOUDIN dove sarà tirato da un piroscafo o fornello lento, pesato, avvolto in carta da macellaio, e di solito consegnato insieme ad alcuni tovaglioli o fazzoletti di carta in modo che possa essere consumato direttamente sul posto. Cajuns sfollati spesso riempiono ghiacciaie con collegamenti dai loro luoghi preferiti e boudin apprezzano l'opportunità di condividere con chi non lo sapesse in altri luoghi. In Acadiana, boudin ispira ricordi di bei momenti con la famiglia e gli amici, nonché dibattiti di cuore su cui ricetta è "migliore". Per dire che la gente nel sud della Louisiana sono appassionati del loro Boudin è un eufemismo. Forse ossessivo è più appropriato, in quanto discussioni approfondite circa la freschezza della carcassa, riso al rapporto di carne, mangiare metodo, spezie appropriato e migliore consistenza sono fin troppo comune quando la gente inizia a parlare di loro preferito "Link". Anche se il record di archiviazione non può mai rivelare l'origine esatta di salsiccia boudin della Louisiana, sappiamo che essa fa risalire la sua discendenza culinarie, come le persone cajun rintracciare i loro antenati, ritorno in Francia. I francesi mangiano una salsiccia chiamato "boudin blanc" (boudin bianco) che è simile a Cajun Boudin quasi esclusivamente attraverso la sua nomenclatura; per boudin blanc francese è un insaccato altamente deperibile a base di carne di maiale, pollo, e / o vitello mescolato con latte, cognac, e spezie. Mentre questo è certamente un piacere delizioso, il suo sapore non ha alcuna somiglianza con il link potrete affondare i denti in Louisiana. Quando Acadians francesi (Cajuns di oggi) hanno fatto la loro via d'uscita della Nuova Scozia, dopo essere stato espulso dagli inglesi nel 1755, hanno adattato le loro tradizioni e la cultura al loro nuovo ambiente. Molti hanno fatto il loro modo di bayous, praterie e boschi della Louisiana dove superstite richiesto l'ingegno, la flessibilità e la creatività. Così, quando si prefiggono di fare uso di un maiale appena macellato, e di fare buon uso di ogni singola parte di tale animale, non sarebbe stato un tale tratto per loro di mescolare gli scarti di maiale con i condimenti a portata di mano, spingerlo nella intestini del maiale e chiamare ciò che avevano sempre chiamato tale salsiccia: boudin. Gli immigrati tedeschi che sono arrivati ​​nel sud-ovest della Louisiana durante gli anni 1720 portarono con sé un talento per la salsiccia-making e certamente anche colpiti tradizioni boudin della regione. Più tardi, una volta su larga scala la produzione di riso è iniziata in Louisiana alla fine del XIX secolo, i cuochi aggiunto il riso a Boudin per riempimento e sapore. Oggi in luoghi come San Martinville, a La Grande Boucherie des Cajuns (un maiale comune macellazione) ha tenuto la Domenica che precede Mardi Gras, l'età antica pratica di fare boudin è abbracciato e il costume e lo spirito della comunità continua ad essere passato da una generazione il prossimo. Le variazioni regionali esistono di parrocchia in parrocchia e quartiere a quartiere, ma i migliori collegamenti vengono sempre da negozi di specialità a base di carne, negozi di alimentari e ristoranti che lo rendono in-house. Tu sei la stessa probabilità di trovare un vero artigiano boudin in un negozio stazione di servizio con una cucina aggiunto come ci si trova in un mercato della carne stabilita. Per molti, Boudin è l'essenziale fast food Cajun, rapidamente colmando il vuoto della fame in qualsiasi momento del giorno o della notte. Tuttavia, il tempo più comune di mangiare un link è al mattino, e molti Cajuns si riferiscono a una bibita fredda e un collegamento di boudin come "Cajun colazione." Ma questo piacere porcino è più versatile ancora, tra cui una miriade di varianti vale la pena provare. Boudin rouge (boudin rosso / sangue: realizzato con abbondanti quantità di maiale di sangue o di mucca) è difficile da trovare in questi giorni da moderni codici di salute rendono il processo troppo complesso per essere redditizio per la maggior parte dei produttori, anche se facciamo includere un paio di storie orali presente documento con i responsabili di boudin sangue. Alcune persone, in particolare i trapianti da Texas, insistono sulla griglia o fumare i loro legami. palle Boudin sono fatte arrotondando il ripieno di salsiccia in palle e poi impanatura e friggere esso. Un panino boudin, soprattutto fatta in casa, è il riempimento spalmato tra due pezzi di pane bianco. Boudinalaya (una variante del jambalaya) è una nuova variante in erba. E molte fermate boudin tout otturazioni nouveau: gamberi, aragoste, pesce, pollo, e persino coccodrillo. Nuovo conio creazioni pop-up per tutto il tempo. Per iniziare a comprendere il motivo per cui un semplice alimento così ottiene così tanta attenzione in Acadiana, bisogna avventurarsi fuori, spesso in campagna, ai mercati di carne e negozi di alimentari all'angolo dove artigiani Boudin, o come alcuni li chiamano, boudiniers, impiegano generazioni antiche ricette a fare un prodotto così versatile che è come correttamente goduto come un pasto-on-the-go, come si è bloccato con stuzzicadenti e servita dalle vassoi d'argento nei migliori ricevimenti di nozze. Eppure, quando tutto è detto e fatto, al suo meglio, boudin è di tradizione tanto quanto si tratta di gusto: i link condivisi tra un padre e un figlio nel loro cammino verso i ciechi anatra, tra compagni come si avventurano fuori su un presto battuta di pesca mattina, o tra amici che figurano su una mattina di Sabato "run boudin" diventare rituale. George Bernard Shaw non sia stato riferiva specificamente alla Boudin quando ha detto, "Non c'è amore sincero che l'amore per il cibo", ma nel sud della Louisiana certamente avrebbe potuto essere. Bob Carriker è un professore di storia. membro SFA, e boudin-amante. E 'anche co-creatore di boudinlink. com. una guida completa gusto di Boudin nel sud della Louisiana. interviste Come fornitori di boudin rosso, i fratelli Rodney e Larry Babineaux sono l'ultimo di una razza morente in Acadiana. Conosciuto anche come boudin sangue, boudin rosso si ottiene mescolando il sangue da un maiale appena macellato in tipico ripieno bianco boudin Cajun. Mentre il Babineauxs vendere anche un boudin bianco eccezionale, per i quali usano possibile la carne più fresca, è il boudin rosso che li mette veramente a pezzi. Rocky Sonnier potrebbe non aver avuto la conservazione culturale in mente quando lui e sua moglie, Lisa, ha iniziato a costruire la loro Bayou Boudin & Cracklin '/ Bayou Cabins bed and breakfast di 20 anni fa, ma oggi il composto, che bordi lungo Bayou Teche, è un virtuale living History Museum. Un Cajun tutto e per tutto, dal suo cognome alla sua passione per la pesca-Billy Billeaud decise da giovane per la transizione dal redditizio business fast-food al più regionale concentrato di generi alimentari, mercato della carne, e la fermata di combustibile che è in corso da negli ultimi 17 anni. Billy e Patsy Frey non è stato avviato nel business boudin. Avevano una carriera nel settore petrolifero, e anche mantenuto alcuni immobili in affitto. Ma lungo volevano lavorare per se stessi e, con l'aiuto di padre di Patsy, hanno aperto il loro primo negozio a Krotz Springs, Louisiana. Cresciuto a Lafayette, Jeff Landry non immaginava che un boudin-tali alimenti-sarebbe comune un giorno diventare il punto focale del suo tempo preferito dell'anno. Nel 2000, perché sapeva che le persone giuste e che le stringhe di tirare, Jeff è diventato un membro rookie di Boudin per la pace, un all-maschio, organizzazione semi-segreta che celebra la cultura boudin di Acadiana nel corso di un tour in autobus Boudin giorno-lungo annuale. Adolph "The Boss" Bourque ha sollevato un serraglio di animali nella sua casa di Port Barre, Louisiana, per sfamare la sua famiglia. Nel 1948 ha iniziato a vendere i tagli di carne, uova e verdure ai vicini fuori la sua porta di casa. Alla fine, ha rivolto la sua mercato soggiorno in un business indipendente, con i suoi tre figli a lavorare al suo fianco. Beverly Giardelli è cresciuto così vicino alla boudin al di C. Hebert Slaughter House & Meat Market che lei quasi non ricorda di mangiare come una ragazzina. Sua madre lavorava al mercato, i suoi cugini hanno lavorato al mercato. Mai nei suoi primi cinquanta anni di vita ha Dickie Breaux, né John Richard Breaux, immaginare che sarebbe stato legato a Breaux Bridge, Louisiana, da una ciotola di anatra gumbo-o qualsiasi altra cosa per quella materia. Anche se era nato in quella città, ha trascorso la sua adolescenza che vivono in Jeanerette quaranta alcune miglia a sud-est. O, come Dickie dice, "un milione di miglia di distanza." Kurt Unkel cresciuto in famiglia di riso e di bestiame agricoltori in Kinder, mangiare il tradizionale boudin maiale-e-riso Cajun che è prolifica in questo settore dello stato. Per la prima decade-più del loro matrimonio, Kurt e sua moglie, Karen, un infermiere di professione, coltivato su auto-pilota. Ma circa otto anni fa, con tutti e tre dei loro figli a scuola, hanno trovato il tempo per valutare la loro vita di lavoro, che ha indotto un risveglio. Non vedendo modo per fare una valida vivere a lungo termine in agricoltura convenzionale, hanno cominciato a passare a metodi di coltivazione più sostenibili, e anche di dirigere-commercializzazione del loro prodotto. C'è un piccolo cartello fuori dalla strada accanto ad una bandiera aragoste, indicando che gamberi bolliti sono oggi disponibili. I grandi pick-up riempiono gli spazi di parcheggio in tutto il negozio, quindi è difficile da vedere all'interno. Un segno con un maiale grasso possesso di un Cleaver su un prosciutto cotto è appeso l'esterno dell'edificio. E 'un buon cartone animato umore che diventa preoccupante solo se si pensa troppo duro su di esso. Specialità di carne di raduno Chop. Alla fine, però, le sue radici lo chiamavano a casa. Donald si trasferisce a New Orleans e ha aperto Herbsaint ristorante nel 2000. Cinque anni più tardi, e solo una manciata di mesi dopo l'uragano Katrina, ha aperto il suo secondo ristorante, Cochon. Gumbo è servito a entrambi gli stabilimenti. di Coleman Salami e Salumi speciali è nascosto nella campagna Iota, a poche miglia al di fuori del centro, su Des Cannes Highway. Si chiama il "nuovo negozio", ma in realtà è l'unico negozio che abbia mai avuto. di Comeaux Incorporated avuto il suo inizio nella piccola cucina di generi alimentari di Comeaux, un business famiy di proprietà nei pressi dell'Università della Louisiana-Lafayette. Eula Mae, una mensa scolastica cuoco, e Frank Comeaux, un vigile del fuoco, ha iniziato il negozio di alimentari nel 1967. Boudin può essere meglio conosciuto come cibo negozio, ma per ogni produttore commerciale della salsiccia c'è un Cajun come Coz Fontenot, che fa Boudin a casa, o presso le boucheries comunali (uccisioni maiale) ancora occasionalmente messo in scena in tutta la zona. Coz mangiato boudin ogni Sabato con la sua famiglia durante la crescita, e ha imparato a fare la salsiccia da tre uomini diversi, i suoi capi in piccoli stop-and-negozi, mentre lui era un adolescente. Louisiana nativo Mark Cole ha venduto vetture per dodici anni. Nel 1992 è entrato in affari con Don Menard, aprendo specialità di carne di Don a Carencro, Louisiana. Mark ha gestito il denaro, Don la carne. Boudin è una delle loro specialità. Mentre Eric non può immaginare mai corrispondenza gumbos platonici di sua madre, lui è il cuoco principale nella sua casa oggi ( "Mia moglie è da Kansas", spiega) e trova l'orgoglio nel portare avanti la tradizione della Louisiana degli uomini in cucina. Il Eunice Superette e Slaughter House è una famiglia di proprietà e gestito macello. Una statua di vacca full-size in cima al segno aziendale segnala la posizione ai passanti, anche se di maiale prodotto, soprattutto Boudin-è un venditore importante nel negozio di vendita al dettaglio. Johnny Hensgens sa di riso. E 'cresciuto nella fattoria di riso della sua famiglia, mangiare anatre e oche gumbos a base di uccelli cacciati nei campi di riso. Ha operato nella propria azienda agricola di riso come un giovane adulto. E dal 1995, è stato direttore delle operazioni agricole in un grande, autosufficiente fattoria di riso appena fuori di Lake Charles, la città della sua nascita. Francesi Foods Market potrebbe non essere un nome familiare in Louisiana o al di là, ma il marchio sotto il quale la maggior parte dei prodotti della società sono commercializzati-Tony Chachere's-certamente è. Alimentari corsie dei negozi e dei mercati delle carni traboccano con creoli e cajun mix di condimenti, ma il condimento di Tony Chachere in particolare, è come abbondante in famiglie in tutto Louisiana come caffè scuro arrosto e sciroppo di canna. G & M Meat Market è un piccolo edificio portatile nascosto in Domingue, una strada residenziale un isolato dalla strada principale di Jeanerette. Un piccolo lotto, con spazio solo per circa tre auto, rimane parcheggiato la maggior parte del tempo. I clienti vanno e vengono tutto il giorno, l'acquisto di link calde del boudin per la prima colazione, o raccogliendo un pezzo di pane (fornito dal panificio locale, LeJeune di) per fare un panino boudin per il pranzo. di Gautreaux Cajun Meats è un banco alimentare all'interno di un camion Chevron sosta I-10 in Duson, Louisiana. Nessun segno interstatali pubblicizzare il mercato della carne, ma un sacco di cartelli stradali annunciano Café di Miss Mamie, con "buon cibo e Internet veloce." Fin da giovane bibliotecario con un caso di Wanderlust, Gerald Patout mai del tutto lasciato la sua base di origine di Acadiana. Durante il suo soggiorno a New York, per esempio, ha lavorato per la Domino Sugar Company-un incontro provvidenziale, visto che Gerald è cresciuto in una delle famiglie produttrici di zucchero più influenti della Louisiana. Nel 1959, Joseph Guidroz aperto Guidroz Food Center a Lafayette, Louisiana. La sua casa è stata allegata al negozio dove lui e sua moglie ha lavorato, ei bambini letteralmente cresciuto nel commercio di alimentari, giocando tra le corsie. Oggi Giuseppe Guidroz è 81 e in pensione, ma il martedì e il venerdì che indossa una camicia di lavoro e va al negozio per contribuire a rendere boudin. Suo figlio, Alvin, ora gestisce il tempo pieno azienda di famiglia. di Hebert specialità di carne a Maurice, Louisiana, fa una gustosa boudin, ma è la loro invenzione della turducken che ha messo questo negozio sulla cartina culinaria. Proprietario Sammy Hebert co-fondato il negozio con il fratello, che ora è in pensione. Oggi, Sammy gestisce il business ed è la costruzione la gestione per espandere lo spazio di vendita al dettaglio del negozio. Larry e Emma Janise iniziato il negozio nel 1974, e oggi il figlio, Dwayne, e la figlia, Lori, eseguire l'azienda di famiglia. Il negozio di servizio completo di generi alimentari che sembra molto simile a qualsiasi altra ad un cliente a piedi attraverso la porta di casa, ma nasconde in un angolo posteriore è un banco gastronomia carico di legami spessi di boudin piccante. Il motto al supermercato di Joyce - "dove i prezzi sono Born Non Raised" - è così poco ortodossa come la sua selezione di salsiccia, e punti al buon umore e l'ingegno del suo proprietario, Lowell Gauthier. Avvicinandosi suo 70s, Lowell ha ancora una mano in ogni aspetto del business che lui e la sua ex moglie, Joyce, & hellip; Continua Ted Legnon era un adolescente quando ha cominciato a fare boudin. I boucheries casa della sua infanzia, gli eventi insieme alle famiglie, devono aver avuto un impatto perché oggi la sua è riconosciuto come una delle migliori boudin nella zona di New Iberia. Per la prova, notare le circa 1.500 chili di Boudin che lui e il suo staff a Boucherie di Legnon produrre tutti i giorni. Matt Hackler, un prodotto di due texani Oriente, è cresciuto a Cajun Paese, dove il padre si trasferì per un lavoro nel settore petrolifero. A casa, la madre cotto tipici sughi Oriente texani bianchi e pollo e gnocchi, ma anche gumbos scuro-Roux e gamberi Etouffee. Bubba Frey Restaurant, che si collega al Mowata Store e mantiene orario limitato, è dove Bubba serve gumbo faraona fatta con le proprie galline durante i mesi più freddi, così come ripieno lingua di manzo ogni Giovedi per il pranzo. Altre offerte speciali potrebbero includere tutta quaglie malconcio-e-fritti che sono state sollevate anche dallo chef, Ponce ripieni (stomaco), cosce di rana locali, e al forno anatra muta. Il sabato sera nel ristorante, Bubba, un violinista autodidatta, e altri musicisti della zona si riuniscono per un vero e proprio, e la connessione, jam session di musica cajun. Quando Brent Peltier stava crescendo a New Iberia, il padre Cajun fatto Boudin a casa per la famiglia, con un megafono di roba il composto in involucri. Avrebbero mangiare il boudin o dal collegamento o nel Po-Boys. Brent anche visto suo padre fare cracklins, tagliando le pancetta di maiale a mano e la distribuzione del lotto finito in tutto il quartiere. L'inizio del mercato del Poche si è verificato qualche volta nel 1940, quando il nonno di Floyd Poche, una prima generazione americana, ha cominciato a vendere carne di maiale, boudin, e scoppiettante da suini che si sarebbe macellazione se stesso. Aveva un piccolo negozio in Poche Bridge, una zona lungo il Bayou Teche vicino alla città più grande di Breaux Bridge. Floyd alla fine ha acquistato l'azienda dal padre nel 1976, e da allora ha ampliato l'operazione più di dieci volte. Ricky LeBlanc inciampato su ispezione delle carni primi anni di vita come un modo per mantenere una famiglia ma anche di perseguire la sua passione, addestramento del cavallo. Mentre lui non viene da una lunga serie di ispettori delle carni, il suo lavoro si estende su un terreno familiare: crescendo, la sua famiglia ha alzato il proprio bestiame da mangiare; hanno anche fatto proprio boudin. Nel corso dei decenni hanno progredito, industria della carne della Louisiana è cambiato, e con esso il lavoro di Ricky. Nato nel 1941, John Saucier cresciuto in una fattoria a Plaisance, Louisiana. Ha imparato la tradizione boucherie Cajun di maiali macellati, come per conservare la carne, e come tendono un giardino. Portò queste lezioni nella sua vita adulta. Anche quando si lavora come custode, sostenendo una famiglia propria a Mamou, Louisiana, ha alzato il proprio cibo. Dopo quasi due decenni nel settore catena di alimentari, Richard Elliott si è comprato un piccolo negozio di mercato specialità di carne e di prodotti alimentari. Se l'ispirazione per una tale mossa era il fascino di essere il suo capo, l'effetto collaterale è che egli è diventato l'unico su scala ridotta, personalizzato droghiere in una città che usato per avere più tali imprese. Paul Nathan berzas è il più giovane di nove figli. Per tutta la vita egli è stato conosciuto come T-Boy, un soprannome Cajun per il più giovane della covata. Crescendo, T-Boy, insieme ai suoi fratelli e sorelle, lanciato nel nella fattoria di famiglia. Hanno raccolto di riso, raccolti semi di soia, e macellati i maiali, i quali hanno mangiato. Un nativo di Scott, Louisiana, Robert Cormier è cresciuto in una famiglia che ha seguito la tradizione boucherie Cajun, in cui i maiali sono stati abbattuti per necessità. Quando si guarda il modo in cui la sua famiglia ha mangiato mentre stava crescendo a Sulphur, comincia a guardare come se Kevin Downs era predestinato ad entrare nel business della carne. La sua era una famiglia di caccia. ricordo preferito di Kevin della cucina di sua madre: Cervi arrosto e salsa di fagioli e salsiccia sul lato. Damon Prodhomme, conosciuto da tutti come Piccolo, proviene da una famiglia con profonde tradizioni in cucina. Suo zio è Paul Prudhomme, chef al K-Paul a New Orleans. Le sue zie e zii co-autore del Prudhomme famiglia Cookbook, che ha condiviso quanto storia familiare come ha fatto segreti della cucina. In un certo senso, Scott Menard è stato nel commercio di alimentari tutta la sua vita. Dopo la morte del padre in giovane età, Scott è stato sollevato da suo zio, Ronnie Trahan, che per tutta l'infanzia di Scott di proprietà e gestito Trahan Foods. Scott è diventato un dipendente a tempo pieno direttamente dalla High School, e ha comprato il mercato di generi alimentari e carne a titolo definitivo nel 2006. Quando i genitori di Vincent Fontenot spostati dalla Louisiana al Texas dopo la seconda guerra mondiale, in modo che il padre di Vincent potrebbe lavorare nell'industria petrolchimica lì, non avrebbero potuto immaginare che il loro futuro figlio si trasformerebbe in uno dei Acadiana di grandi booster e conservazionisti culturali. Mentre Vincent cresciuto in Texas con i suoi genitori parlando Cajun-francese a casa, e mentre ha visitato Louisiana spesso da ragazzo e amato mangiare salsiccia boudin, non è stato fino al suo trasferimento in Louisiana all'età di ventun anni che lui davvero approfondito le sue radici cajun. Meat Market di Webster non è lontano dalla Interstate 10, a pochi miglia a nord sulla Highway Grandpoint a Cecilia, Louisiana. Oggi ci sono due scaffali di generi alimentari, per lo più limitati a cracker e prodotti in scatola, vicino all'ingresso. A sinistra, c'è solo una vetrina, un refrigeratore d'epoca in cui i patroni negozio per tagli freschi di carne. boudin rosso, noto anche come rouge boudin o boudin di sangue, è una tradizione dissolvenza in Acadiana. Solo macelli appositamente autorizzati sono autorizzati a produrre questo generazioni vecchio delicatezza. Babineaux di in Breax Bridge, Louisiana, è uno degli ultimi creatori commerciali di boudin rosso nella zona. Qui, vi offriamo un breve saggio fotografico per illustrare il loro processo. di Billy Boudin & amp; Cracklin La linea era lunga e c'era una ragione. Le palle Boudain erano così pieni di sapore. Farcito con formaggio jack pepe e fritti. Buonissimo e di grandi dimensioni. Uno era abbastanza per il mio pranzo. Ma poi la mia amica abbiamo mangiato 2 e 2 rotoli di uova. Ho anche preso una torta di pasta dolce fico che è yum. Piuttosto dolce però. La torta individuo è 4 porzioni a causa del fattore di dolcezza. Volevo che il mix condimento di pesce ma $ 12 + è un po 'troppo costoso. Sicuramente vale la pena il viaggio e 100x meglio di Don dall'altra parte della strada. Questa recensione è stata & hellip ;? Loro non chiamano Scott, LA capitale boudin per niente e sento che è sicuro di dire che Billy superato tutte le mie aspettative di ciò che boudin esemplare dovrebbe essere. Fidati di me. So boudin e iniziato a mangiare da quando ero una ragazzina. Ciò è che "ti fanno vuoi uno schiaffo tua mamma" boudin. I miei ragazzi combattono per l'ultimo pezzo. Come la maggior parte hanno detto, di solito c'è una linea, ma si muove abbastanza velocemente. Ho notato che le linee di solito vengono sottoposti a backup da loro esaurimento delle Pepper Jack Boudin palle, che sono incredibili. Ma non preoccuparti, sono praticamente friggendo loro ogni minuto della giornata quindi è facile mettere le mani su di loro. Billy è sempre una sosta lungo la strada per noi, come ci sono di solito solo di passaggio, quindi è un must che si ottiene un po 'di tutto da sgranocchiare mentre guidiamo e un po' per il freezer a casa. Billy sarebbe una recensione a 5 stelle per me, ma non hanno un sito web attivo e funzionante. Uno dei concorrenti di Billy ha un sito web non solo per informazioni negozio, ma per l'ordinazione online. Credo che questo li aiuterebbe enormemente. Oltre a questo, non ho lamentele. Il meglio del meglio!! Il meglio del meglio. Non tornare indietro da Billy. Ok, quindi chiunque che mi conosce, sa che Ranting di cose non è il mio stile e totalmente fuori di carattere per me, ma l'esperienza che ho avuto a Billy Boudin e Crepitii a Scott, Louisiana oggi è stato orribile. Mia mamma aveva un appuntamento a Lafayette oggi e poi abbiamo deciso di fermarsi a Boudin Hut di Billy di provare il boudin altri del avevano parlato di. Ho ordinato il mio cibo quindi preceduto da mangiare con mia mamma e fratelli. Quando ho ordinato le voci, l'impiegato sembrava confuso e ho ripetuto il mio ordine due volte per lei. La signora in piedi accanto a me ha commentato la sua confusione. Abbiamo parlato di una torta di patate che avevo ordinato e mamma ho chiesto informazioni circa il prezzo. Ho guardato la ricevuta e ho visto che il cassiere mi aveva addebitato due volte per la torta e due volte per il boudin. Sono andato bene fino al bancone con la ricevuta in mano e detto all'addetto mi hanno restituito. Ha detto che mi stava pagando per la torta, ma lei mi ha dato il boudin corretta. Ho detto che non lei non l'ha fatto e ho ancora avuto i contenitori, non ha mai lasciato il negozio e potrebbe mostrare il suo. Lei ha rifiutato. Ho chiesto potrei parlare con il direttore. Mi ha detto che era il direttore e lei era costretta a guardare le telecamere per la causa posteriore sapeva cosa era finito. Quando ha detto che bello la signora B volato fuori dalla finestra e Peggy da Goosport è venuto fuori. Ho detto il suo muto dalla A alla "Vai controllare le telecamere Boo". Ero arrabbiato con sooooooo questo sciocco. Andò e controllò le sue macchine fotografiche, è tornato con un altro dipendente con un anello al naso nel suo naso. (Nota a margine) Quando si lavora nel settore alimentare, lasciare l'anello al naso a casa. Non aveva scuse, ma con i miei soldi. Spinsi il cibo torna sul bancone e ha promesso di raccontare a tutti il ​​servizio clienti orribile e come ho detto Peggy da Goosport uscito --I ha detto di aver bisogno di un nuovo direttore e lei ha bisogno di tornare indietro e andare a scuola. I gestori non si comportano in questo modo. Non trattare i clienti come criminali per un totale di $ 7,00. In primo luogo, il tuo manager deve saper contare e il secondo posto, cosa è successo al servizio clienti. Questa recensione è stata & hellip ;? Se siete in zona si prega di smettere di Billy di. Amo le palle boudin con pepe jack formaggio in loro. Sono un po 'piccante, quindi se non vi piace piccante li hanno senza il formaggio. Io di solito ottenere 2 di loro per il ritorno a casa. Anche le torte aragoste sono buone. Io non sono un fan di scoppiettante ma hanno che c'è anche. 4,25 stelle. Così posso finalmente rendere un verdetto sulla Billy dopo aver provato il loro boudin, le loro palle Boudin formaggio pepperjack, le galline della Cornovaglia ripieni di spinaci e formaggio pepperjack, e il loro filetto di maiale avvolto in pancetta e farcito con gamberi. Hai bisogno di andare qui se siete vicino a Lafayette sulla I-10. La loro Boudin è così buono potrebbe essere sostituito Boudin King nel Jennings come il migliore sul corridoio I-10. Mentre le palle boudin formaggio pepperjack non a fondo mi colpiscono inizialmente, erano un trattamento assolutamente incredibile riscaldato il giorno successivo. Le galline della Cornovaglia erano deliziosi anche se mi piacerebbe che ci fosse un formaggio pepperjack po 'di più in quel medley spinaci / formaggio. E il filetto di maiale era su un altro livello. La linea è lunga qui, ma ne vale la pena il vostro tempo. Io suggerirei di ottenere link freschi di boudin, un paio di palle boudin per la strada, e una serie di carni ripiene per il vostro frigorifero. Non sarete delusi. Aragoste pancetta farciti avvolto filetto dalla sezione congelata. Si è rivelato fantastico! Gallina della Cornovaglia del gioco con ripieno di spinaci e formaggio pepperjack circa a testa al forno Fermatevi qui per il Boudin. boudin Sorprendentemente impressionante. Scherzi a parte mi è stato in viaggio attraverso Louisiana per un viaggio di fine settimana & amp; Mi sono dovuto fermare qui per ottenere quei pepe palle presa Boudin due volte! Sono super buona! L'ultima volta che mi sono fermato in era come 15 minuti a chiudere per loro & amp; il mio ordine era ancora super fresco & amp; servizio clienti era sul punto entrambe le volte. Non posso mentire mi fermo lì ogni volta che passavo attraverso Lafayette / Scott lol .. Questa recensione è stata & hellip ;? Amici di amici consigliato questo posto come il "meglio del meglio" per boudin. Per fortuna quando siamo arrivati, non c'era una lunga fila fuori dalla porta. Ha ottenuto un chilo di boudin regolare di Billy (il più popolare qui), una palla boudin & amp; una palla presa di pepe per circa $ 10. Ho apprezzato molto il boudin & amp; pepe palle jack, che sono grandi, il riempimento e aveva un sapore piccante che mi è piaciuto. Mi sarebbe piaciuto loro un po 'di più se fossero un po' più croccante, dal momento che erano stati seduti in caldo per un po '. Per quanto riguarda il boudin, direi che ho mangiato meglio. Ho sentito che era un po 'grassa e pastosa da seduti nel più caldo, è stato cadendo a pezzi, come l'ho preso. Mentre mi è piaciuto il sapore, probabilmente sarei passo su come ordinare se sono tornato ancora una volta a favore delle sfere. Venendo da SETX, io sono un amante tutte le tutte le cose Boudain. Così, dopo aver superato da questo posto degli ultimi anni, ho finalmente fatto un pit-stop qui sulla strada per Florida. Durante l'attesa in linea (si muove velocemente), ho preso un pacchetto di aragoste e Boudain regolare per andare. Quando mi sono alzato alla cassa, ho avuto una palla Boudain e 2 pezzi (esattamente 2 pezzi) di crackilin (voglio dire, se avete bisogno di più di questo, si sta andando ad avere un attacco di cuore). Le palle Boudain qui hanno una pastella interessante - è più simile a una pastella pollo fritto. Sono abituato a una pastella a secco, non una pastella bagnato. Anche se non ero abituato, ho ancora veramente piaciuto. La palla è anche la dimensione di un softball! La palla Boudain era perfettamente fumante in mezzo e croccante fuori. I cracklins erano piccante e croccante! Leggi di più sommario istruzione